{"id":2165,"date":"2018-04-26T13:12:40","date_gmt":"2018-04-26T11:12:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.italy-travels.it\/?p=2165"},"modified":"2018-11-30T15:19:03","modified_gmt":"2018-11-30T14:19:03","slug":"la-cuisine-romaine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.italy-travels.it\/fr\/la-cuisine-romaine\/","title":{"rendered":"La cuisine romaine: quelques recettes typiques"},"content":{"rendered":"

La Cuisine Romaine: recettes\u00a0typiques de Rome<\/strong><\/h2>\n

La cuisine romaine. Apr\u00e8s vous avoir parl\u00e9 des rues historiques de Rome<\/a>, voici un article sur les recettes typiques de la culture romaine<\/strong>. Pour vous mettre l’eau \u00e0 la bouche!\u00a0Rome et ses d\u00e9lices..venez d\u00e9couvrir quelques mets romains\u2026vous aurez encore plus envie de venir et d\u2019y revenir! (Photo Courtesy Tamara Giorgetti).<\/p>\n

La Cuisine Romaine: les Saltimbocca alla Romana<\/strong><\/h3>\n

Ce plat \u00e0 base de viande de veau doit son nom \u00e0 son franc succ\u00e8s. La viande est recouverte de sauge et de jambon et est revenue dans du vin blanc. Il existe une version avec des oignons, \u00e9galement avec des artichauts \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.<\/p>\n

\"cucina<\/p>\n

Bucatini all\u2019Amatriciana<\/strong><\/h3>\n

Leur nom provient d\u2019Amatrice, une ville du Lazio du Nord, pr\u00e8s des montagnes de la r\u00e9gion d\u2019Abruzzo. Le coulis est fait de tomates et de viande de porc, pancetta ou du lard en ajoutant du piment et du pecorino romano r\u00e2p\u00e9.
\nCette sauce doit \u00eatre accompagn\u00e9e des bucatini. Dans la version originale, l\u2019amatriciana blanche (avant que les tomates import\u00e9s du Nouveau Monde, ne fassent leur apparition dans la cuisine italienne), pr\u00e9sente du persil et du beurre.<\/p>\n

Artichauts \u00e0 la romaine (Carciofi alla romana)<\/strong><\/h3>\n

Il s\u2019agit de tendres artichauts, souvent assaisonn\u00e9s d\u2019ail et de menthe, ils sont revenus dans de l\u2019huile d\u2019olive et de l\u2019eau.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Abbacchio scottadito<\/strong><\/h3>\n

Viande d\u2019agneau romain r\u00f4tie, si d\u00e9licieuse qu\u2019on se \u201cbr\u00fblerait les doigts\u201d tellement on le mangerait vite, comme l\u2019\u00e9voque le nom \u201cscottadito\u201d de l\u2019italien se br\u00fbler les doigts.
\nQuand l\u2019agneau \u201cabbacchio\u201d n\u2019est pas disponible, apr\u00e8s le printemps, on utilise de la viande moins tendre appartenant \u00e0 une jeune ch\u00e8vre.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Spaghettis \u00e0 la Carbonara<\/strong><\/h3>\n

\"carbonara\"<\/p>\n

\u00c0 ses p\u00e2tes \u00e0 peine \u00e9go\u00fbt\u00e9es on ajoute des oeufs, du parmesan et du poivre noir, de fa\u00e7on \u00e0 ce que les oeufs cuisent en contact avec les spaghettis bouillants. Ensuite le tout est revenu avec des morceaux de pancetta. D\u2019apr\u00e8s la l\u00e9gende, la recette d\u00e9rive des portions am\u00e9ricaines. Avec des oeufs et de la pancetta, distribu\u00e9es apr\u00e8s la deuxi\u00e8me guerre mondiale, mais personne jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent n\u2019a r\u00e9ussi \u00e0 le prouver ou \u00e0 le d\u00e9mentir.<\/p>\n

Artichauts \u00e0 la giudia (Carciofi alla giudia)<\/strong><\/h3>\n

Les artichauts sont aplatis et frits. Ce type de plat juif romain est souvent accompagn\u00e9 de fleurs de courge frits, far\u00e7is de mozzarella et d\u2019anchois.<\/p>\n

Pajata<\/strong><\/h3>\n

Il peut laiss\u00e9 perplexes mais c\u2019est un plat d\u00e9licieux: int\u00e9rieur de veau de lait encore rempli de lait maternel. Bouillies et coup\u00e9es en morceaux, elles sont assaisonn\u00e9es dans une sauce \u00e0 la tomate et servies avec des p\u00e2tes.<\/p>\n

Coda alla Vaccinara<\/strong><\/h3>\n

Queue de boeuf cuite dans un bouillon de c\u00e9leri et de tomate. Comme la pajata, il s\u2019agit d\u2019un plat qui tire son origine dans l\u2019utilisation de la viande des restes du boucher qui appartenait \u00e0 la paie des ouvriers de l\u2019abattoir au XIXe si\u00e8cle.
\n\u00c0 noter, Checchino qui depuis 1887 est le restaurant qui est devenu c\u00e9l\u00e8bre pour cette sp\u00e9cialit\u00e9. Il en pr\u00e9pare une des meilleurs de Rome.<\/p>\n

\"Gnocchi-alla-Romana\"\u00a9Viola Oliverio<\/p>\n

Gnocchi alla Romana<\/strong><\/h3>\n

La p\u00e2te n\u2019est pas faite de pommes de terre mais de semoule et ceci en fait un unicum<\/em> de la cuisine italienne. La recette est simple: la semoule est cuite dans du lait et enrichi de fromage et de jaunes d\u2019oeufs. La p\u00e2te en forme de petits disques et dispos\u00e9e sur un moule avec du beurre et du fromage gratin\u00e9 au four et servit tr\u00e8s chaud.<\/p>\n

Cacio e Pepe<\/strong><\/h3>\n
\"La

\u00a9 Katie Parla and Kristina Gill.<\/p><\/div>\n

Les plats les plus simples sont souvent les meilleurs. Les spaghettis \u00e9go\u00fbt\u00e9s al dente <\/em>sont revenus \u00e0 la po\u00eale avec des grains de poivre noir et du pecorino romano r\u00e2p\u00e9 (un fromage de lait de ch\u00e8vre, au go\u00fbt relev\u00e9).Un tour gastronomique pour les grands et les petits. Bon app\u00e9tit!<\/p>\n

Dans ce blog nous parlons de Rome, quoi voir et comment organiser votre visite dans la Ville \u00caternelle. En alternant vos visites du Colis\u00e9e<\/a> par exemple ou des Mus\u00e9es du Vatican<\/a>, il est vivement conseill\u00e9 un bon repas \u00e0 la romaine! \u00c0 vos fourchettes!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La cuisine romaine: venez d\u00e9couvrir les d\u00e9lices de Rome \u00e0 table. Un tour gastronomique pour les grands et les petits. Vous aurez de quoi raviver vos papilles! Bon app\u00e9tit \u00e0 tous!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3565,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[173],"tags":[189,183,178,179],"class_list":["post-2165","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rome-2","tag-cuisine-romaine","tag-marches-de-rome","tag-visiter-rome","tag-weekend-a-rome"],"yoast_head":"\nLa cuisine romaine: quelques recettes typiques - Italy Travels<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La cuisine romaine: venez d\u00e9couvrir les d\u00e9lices de Rome \u00e0 table. Un tour gastronomique pour les grands et les petits. 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